牟家巷小郡肝串串香聯(lián)系人：陳先生手機(jī)：17740185622

餐飲加盟店如何控制成本，別傻傻加價(jià)討人嫌

作為餐飲店的經(jīng)營(yíng)者想要賺錢，要知道如何控制菜品和門店的成本，門店包括：人工費(fèi)、原材料費(fèi)、易耗品、雜物費(fèi)等，是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)餐飲店的老板關(guān)心的問題。在開小餐飲店時(shí)，我們?nèi)粘Ｍ度胭Y金最多的還有食材，每一樣都需要花錢，算下來占了很大一筆，所以做好成本控制是賺錢的第一步！因此，如何控制店的成本，就變得尤為重要了，接下來何小胖小餐飲為大家普及普及。

餐飲店門店成本控制：

第一點(diǎn)：人工費(fèi)

店內(nèi)的勞動(dòng)成本是一定不能忽視的，其中主要是前廳服務(wù)人員和后廚廚師。按照不同崗位來計(jì)算工資標(biāo)準(zhǔn)估算。各類人員的工資水平，在各勞動(dòng)市場(chǎng)都有相應(yīng)的平均標(biāo)準(zhǔn)可以參考。

第二點(diǎn)：原材料采購(gòu)費(fèi)

餐飲店原材料就是指：菜品肉類的采購(gòu)，每家店都配有相應(yīng)采購(gòu)人員，在收貨、驗(yàn)貨、入庫(kù)，這一系列流程下面，需要注意的有那些呢？收貨時(shí)候要清點(diǎn)數(shù)量，驗(yàn)貨時(shí)要檢查菜品質(zhì)量，“望、聞、問、切”都不能少；入庫(kù)時(shí)要注意分類擺放；這樣做下來，在源頭把控，會(huì)節(jié)約很大一部分資金。

第三點(diǎn)：易耗品、雜物費(fèi)

易耗品是指：紙巾、毛巾、筷套等，在購(gòu)買這些東西時(shí)，單件看不貴沒多少錢，但是當(dāng)夠嗎數(shù)量多時(shí)，就時(shí)不小的一筆開支，這時(shí)選擇一家長(zhǎng)期合作的賣家，批發(fā)拿貨，就會(huì)很便宜。

店鋪菜品成本控制：
1.一旦控制住了采購(gòu)食材的成本，就能控制住日常的運(yùn)營(yíng)成本。這樣就能給我們開店者節(jié)約很大一部份開。串香加盟店里每天需要源源不斷的食材供給，原料采購(gòu)、食品加工、食品儲(chǔ)存等每一個(gè)過程都非常重要。
2.每次采購(gòu)食材前應(yīng)分析近期生意狀況和客流量，是呈上升趨勢(shì)，還是有所下降，并分析相關(guān)原因，以確定近期食材采購(gòu)量。這樣就能保證菜品的新鮮度。比如每天的營(yíng)業(yè)額上升的狀態(tài)，每天消費(fèi)的人比較多，說明顧客消費(fèi)在增加，那么我們就可以稍微多準(zhǔn)備一些菜品。這樣能夠保證顧客來店里用餐有足夠的菜品給顧客選擇。

3.采購(gòu)費(fèi)用方面，應(yīng)盡量從專一渠道進(jìn)貨，在此的基礎(chǔ)上盡可能的壓縮成本。因?yàn)槿绻麖亩嗟胤謩e進(jìn)貨，不能保證食材的新鮮度，且費(fèi)用較高。應(yīng)該多方考察，盡量選擇食材新鮮度高，同時(shí)提供多種菜品的供貨商，一般不要超過三家供貨商最好。
我們?cè)诳刂乒?jié)約菜品的進(jìn)價(jià)成本的時(shí)候一定要保證菜品的新鮮度，這樣才能保證客人的二次消費(fèi)。最終帶來更多更大的盈利。其實(shí)串串香加盟店想省錢不是一件容易的事，想要持續(xù)經(jīng)營(yíng)，想要賺錢，就得在成本節(jié)約的技巧上下足功夫，不要讓成本成為你的短板，而是發(fā)揮經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)的寵兒。