工業酒精到底是怎樣生產出來的發酵法生產工業酒精材料重要有淀粉質材料、糖蜜材料和亞硫酸鹽造紙廢液等。淀粉質材料分為薯類材料、谷類材料和農副商品類材料。薯類材料指番薯（地瓜）、木薯、土豆、山藥等。谷類材料指玉米、小麥、高粱、稻谷等農副商品類材料指食糧加工的副商品，重要有淀粉渣、米粞等。糖蜜材料指甘蔗、甜菜生產糖的幅商品，此間富含較多的可發酵性糖，經由過程酒母的發酵結果可轉化為產業酒精。