山東CMA認證CNAS認證怎么申請
6.3設施和環境條件 6.3.1實驗室的設計應保證感官檢驗在已知和最小干擾的可控條件下進行,并減少生 理因素和心理因素對評價員判斷的影響。 
感官檢驗應在安靜的區域,具有獨立的評價間,備有可控照明和通風系統。檢驗 區墻壁和內部設施的顏色應為中性色、表面無味。 
如特殊領域有明確規定的,環境設施應符合相應標準的要求,如為了屏蔽樣品色 澤的影響,感官實驗室配備有色光。 
6.3.3對有溫、濕度要求的區域應進行有效的監控。 6.3.4c)樣品制備區和檢驗區應隔開,以減少氣味和噪聲等干擾,但檢驗區宜緊鄰樣 品制備區,以便于提供樣品。不允許感官檢驗員進入樣品制備區,避免對檢驗結果帶 來偏差。
如果樣品制備區域不在檢驗區域附近,要注意樣品的傳輸,并保持樣品原有的特性。 6.4設備 6.4.1感官檢驗實驗室一般應包括下列設備: a)樣品制備和儲藏設備(如烤箱、爐、微波爐、冰箱、冷藏柜、冰柜、食品加工機、 刀、切割裝置)。 b)稱量或測量設備(如溫度計、計時器、天平、燒瓶,保持樣品特定溫度的裝置等)。 c)樣品提供設備(如品評杯、盤等)。 
d)計算機。 e)培訓感官檢驗員、監督實驗室能力、方法驗證、方法比對時應使用適當的標準物 質(包括有證標準物質、感官特性參比樣等);對于許多檢驗類型,培訓使用的是在 實驗室內用已知純度和組成的化學物質制備的標準物質;在其他情況下,可以使用代 表性食物或其他材料。
6.4.3當使用記號筆對樣品容器編號時應避免留下強烈的氣味。 6.4.6對檢驗結果有顯著影響的設備應定期進行校準,同時應確保使用的儀器設備和 器皿對檢驗結果不會造成影響
7.2方法的選擇、驗證和確認 7.2.1.1實驗室應制定程序以確定適當的檢驗方法和分析策略。該程序應規定檢驗實 施流程,流程中的每一個步驟,明確每一步驟中所涉及的人員及其承擔責任。 
感官檢驗方法中還應包括: a)樣品的制備和提供; b)感官檢驗評價小組的構成 c)特殊的環境條件和設施 d)結果的統計分析方法 應注意實驗設計、樣品的平衡提供;同時還應考慮到感官檢驗員的疲勞、評價輪 次間的疲勞等因素和感官檢驗員的舒適情況對檢驗結果的影響;需要時,應允許測試 之間有足夠的時間間隔。 感官檢驗員的安全是十分重要的,在方法中應優先考慮。
7.4.1a)應對樣品包裝和用于樣品處理的器械進行選擇,確保和樣品接觸的表面不會 對樣品造成污損,或者任何微生物污染及化學損害。樣品包裝的封口應足夠防止樣品 從容器中泄漏和防止污染。 b)應建立樣品處理程序,包括樣品制備的所有細節(切割,解凍、烘烤、煮沸、煮、 烤等當時使用的手段),這些描述應盡可能詳細來確保任何樣品總是用同樣的方法處 理,提高結果的重現性。例如當煮沸土豆時,水量、鹽、煮的時間,土豆的平均尺寸等,均應被描述。 c)實驗室應建立處置和制備任何新樣品類型的程序。
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a)樣品評價之間的時間間隔; b)樣品的標識(包括編碼); c)樣品制備方法和使用的設備; d)向各感官檢驗員提供樣品的順序和細節; e)感官檢驗員及其資質水平的識別; f)適用時,消費者測試的具體描述; g)管理人員(包括評價小組組長)和技術人員的識別; h)數據采集方法; i)統計分析方法。 7.7確保結果的有效性 7.7.1實驗室制定的質量控制計劃應考慮樣品的類型、檢驗的特性和檢驗的頻率。質 量控制水平的設定,應足以證明結果的正確性。 注:檢驗樣品的質量控制水平一般在5%~10%之間,對更復雜的程序可以加大 百分比。 質量控制計劃可包括(但不限于)下列內容: a)使用標準物質或有固定特性的樣品進行監控; b)可能時,實驗室應參加能力驗證; c)按固定比例取樣品進行重復測試;