閥門是一種管路附件。它是用來改變通路斷面和介質流動方向，控制輸送介質流動的一種裝置。具體來講，閥門有以下幾種用途： 
  (1)接通或截斷管路中的介質。如閘閥、截止閥、球閥、旋塞閥、隔膜閥、蝶閥等。 
  (2)調節、控制管路中介質的流量和壓力。如節流閥、調節閥、減壓閥、安全閥等。 
  (3)改變管路中介質流動的方向。如分配閥、三通旋塞、三通或四通球閥等。 
  (4)阻止管路中的介質倒流。如各種不同結構的止回閥、底閥等。 
  (5)分離介質。如各種不同結構的蒸汽疏水閥、空氣疏水閥等。 
  (6)指示和調節液面高度。如液面指示器、液面調節器等。 
  (7)其他特殊用途。如溫度調節閥、過流保護緊急切斷閥等。 
在上述的各種通用閥門中，用于接通和截斷管路中介質流動的閥門，其使用數量約占全部閥門總數的80%。
有閥門和管件，它們都是用在管道的連接或控制系統.閥門和管件都不能獨立存在，相輔相成的。閥門管件有碳鋼的和不銹鋼的，還有PVC，或者其他材料的，常用的就是前兩種，近幾年來隨著人們生活水平的提高，對副食品要求也隨之而來的需求量大了起來。所以帶動了食品機械的快速民展，于是不銹鋼衛生級閥門管件生產業便紅火起來，人們通常說閥門管件，多用的還是不銹鋼衛生級的。