牛筋面機的操作
一、面的調配
   1、面團的干、濕度要適中，每百斤面需加水30--50斤左右。
   2、根據實際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可。
   3、成品面條可根據出機時間的長短用水浸泡，（涼干時間大約2小時左右，浸泡時間大約15分鐘）。
   4、面條撈出后應把水放凈，用少量食用油攪拌均勻后，加入調味品即可食用。
   5、泡面條的水應用開水放涼后浸泡。
   6、成品面條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。 
   7、該面條熱食時不能加入熱湯或熱水后可食用。
二、使用方法 
   1、該機需配電機和皮帶兩根。
   2、開機前應對整要機進行檢查，并給軸承加入適量的食用油作潤滑。
   3、進料方法：應把面團拽成小塊拋入機內，可根據出面條的生熟情況決定進料的快慢，如發現面條過熟可加快下料速度，如過生可放慢進料，生熟正常后均勻地進料。
   4、機器在工作中面條突然不下，應立即停機，防止濕度過高擠死缸筒。停機后，應卸掉缸筒，清理死面和漏面盤。
   5、漏面盤用后，應立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。
   6、生產結束后，卸下漏面盤，放入水中浸泡，以便下次使用并空轉把殘存的面塊甩出。
牛筋面機維護與保養
   1、在生產過程中，需要經常給下面的軸承添加食用油潤滑（上面的軸承可三個月加一次黃油）。
   2、經常檢查皮帶松緊程度，如過松時需調整。
   3、如停機時間過長，需把筒卸下，清洗并涂上少量的黃油一備下次再用。

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