身為世界三大葡萄酒出口國的西班牙，直到2004年全國也才共消費葡萄酒12億升，人均28.4升，這個數字與法國、意大利等國相比是很相形見絀的，但每年15億升的出口，則顯示了西班牙葡萄酒強大的競爭力。西班牙葡萄品種非常的多元，已經有600多個品種，但真正經常使用的品種應該有18-20種，西班牙的紅葡萄酒色澤濃重，如身披紅色斗蓬，熱情奔放的西班牙女郎，讓人沉醉；又如斗牛士手中不停抖動著激怒狂牛的紅色布縵，讓人激情昂揚。據說世界著名文豪海明威便是西班牙紅酒的狂熱“FANS”，當初在創作以西班牙內戰為背景的《戰地鐘聲》時，每天狂飲有“斗牛之血”稱號的里奧哈酒，所以文思泉涌，終成名作；雪利酒也許可以說是至今仍在生產的最古老的醇酒，據說在莎士比亞時代，雪利白葡萄酒被認為是當時世界上最好的葡萄酒，“裝在瓶子里的西班牙陽光”，莎士比亞曾經這樣贊美西班牙雪利酒（Jerez或Sherry），這是一款最受歡迎的西班牙名酒，在西班牙被冠以“國酒”的稱號，雪利酒的風味如同西班牙酒館中千般嬌媚的舞娘，一朵艷紅的雞冠花插在鬢間，裙間飛揚出的風情如一瓶經多年陳封剛剛破瓶后的雪利酒一樣，令人神往、讓人迷醉。