蘋果香精
中文名：蘋果酯，乙酰乙酸乙酯乙二醇縮酮。   
英文名：fructone，Ethyl acetoacetate ethylene glycol ketal。
分子式：C8H14O4 。
分子量：174.20。CAS：6413-10-1
理化指標
外觀：無色透明液體。
香氣：具有新鮮的果香香氣，有蘋果香韻。
沸點：99～101℃（2.3kPa）
相對密度：1.083～1.091
折射率：1.431～1.435。


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