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延伸拓展
產品詳情:自制脆皮雞排做法1.雞腿洗凈,雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈,將皮、筋挑斷,從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀,使腿部雞肉呈扇形展開,用刀尖將雞骨與雞肉分離2.依此做法將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除,將剔骨后的雞肉展開切成雞塊3.將雞肉中夾雜的筋條膜挑斷,用竹簽在雞皮上扎些小孔,防止烤制受熱時雞肉皮收縮4.將洋蔥洗凈,取1/2個洋蔥切塊,蒜去皮切片,將米酒2湯匙倒入料理機中,將洋蔥片、蒜片倒入,加小半杯水攪打均勻制成腌肉汁5.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻,將剔骨雞腿肉放入腌制1小時備用6.烤盤鋪墊錫紙,將剩余1/2洋蔥切片放入,將土豆洗凈去皮切滾刀塊,放入烤盤中7.腌制好的雞塊瀝干腌肉汁,肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上,放入預熱180℃的烤箱中,上下火烤制8.烤約20分鐘,至雞肉熟,將烤盤取出,將雞皮面翻轉朝上放入烤箱,繼續烤至雞皮焦香出油,再次取出撒上一層椒鹽后放入烤箱最上層,加烤5分鐘左右至表皮酥脆9.將烤好的雞肉排取出,稍加攤涼后放置熟食案板改刀切塊,佐以番茄沙司食用烹飪技巧編輯制作這道烤箱美食,小難點在于雞腿肉的剔骨和整形上。在雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈,將皮、筋挑斷,從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀,使腿部雞肉呈扇形展開,小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離,便可快速將雞大腿的兩塊骨頭完整剔除。將剔骨后的雞肉塊厚度修整均勻,挑斷雞筋,雞肉皮上扎小孔可以避免肉塊在烤制過程中收縮。
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