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新鄉市衛濱區美食食品機械經營部

主營:食品機械小吃技術
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[供應]涼菜技術培訓紅油涼菜鹵菜鹵肉秘制配方
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  • 產品產地:河南省新鄉市
  • 產品品牌:神州飄香
  • 包裝規格:e-1-20
  • 產品數量:0
  • 計量單位:期
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2016-10-18 10:52:44
  • 有效期至:2026-10-16
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涼菜技術培訓紅油涼菜鹵菜鹵肉秘制配方 詳細信息

神州飄香小吃培訓學校根據市場的考察,全國工作人員占全國總人數的73%。不喜歡在家做飯的有40%。去飯店就餐的有20%,其他的人就是買些快餐,熟食各種速食產品。隨著工作的壓力,市場的競爭。我國不斷的習慣了西方的生活習性。簡單快捷像鹵肉,快餐也就成了現在城市,農村的招待菜品,就連大中小飯店也把熟食推到了餐桌之上。但是鹵肉的市場這么大,也不是誰都可以分一份蛋糕的。要想開熟食店,首先是技術口味,因為中國人的口味是很挑剔的。再一個就是經營與管理了。只有把這些掌握住你才可以去放心的投資。
鹵肉的制作工藝:
1;鹵汁的調制是很重要的,好與壞是直接影響到成品效果的。要想把鹵汁調的很好,那就要靠你的鹵汁原料和火候的運用了。原料:龍骨 老雞 海馬 飛龍 蛤蚧 等多種禽類 海鮮相搭配在結合火候的運用,才可以把濃汁高湯熬制成功,湯白如奶,湯味鮮純。
2;料包的搭配與運用,料包就是白芷,桂皮,川椒,羅漢果,當歸,黨參等100多種大料經過四氣五味,大料溫熱寒涼屬性的運用,才可以搭配的合理。根據鹵制肉類的品種質度屬性,進行大料的搭配與合理運用。這樣才可以鹵出來的肉,可以飄香萬里,達到聞香止步的效果。
3;鹵肉調色和調料的運用。
神州飄香特色鹵肉系列包括:燜鹵頭肉、鹵豬手、鹵肘子、鹵全雞、鹵麻辣鳳頭、麻辣鳳翅、香鹵鳳爪,醬香鹵雞蛋等系列。
神州飄香溫州骨里香鹵味系列包括:八里珍香雞、奇香豬蹄、鳳爪、鳳翅、鹵雞蛋、鹵豆腐干等。
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河南新鄉神州飄香小吃培訓中心
    地址:河南省新鄉市解放路與五一路交叉口。
    乘車路線:新鄉市火車站坐3路,188路,186路公交車到冷庫站下車即到。公司有商務專車接送 請撥打聯系電話13683735066
    聯系人: 暢經理 . 微信號:a13683735066 網址:http://www.szpx88.com qq:135112051   1311980916
    聯系電話:0373-5827788,13683735066,15937355688郵箱:[email protected]


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