醬腌菜包括醬菜和腌菜。按加工方式不同,醬腌菜可以分為以下幾類:1、醬漬菜,以蔬菜咸坯,經(jīng)脫鹽、脫水后,用醬漬加工而成的蔬菜制品,如醬菜瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬姜、醬什錦菜、醬八寶菜等。2、鹽漬菜,以蔬菜為原料,用食鹽鹽漬加工而成的蔬菜制品,如干菜筍、咸香椿芽等。3、醬油漬菜,以蔬菜咸坯,經(jīng)脫鹽、脫水后,用醬油浸漬加工而成的蔬菜制品,云南醬菜批發(fā),如北京辣菜、榨菜蘿卜等。4、糖漬菜,以蔬菜咸坯,云南醬菜批發(fā),經(jīng)脫鹽、脫水后,用糖漬加工而成的蔬菜制品,如糖大蒜。5、醋漬菜,以蔬菜咸坯,經(jīng)脫鹽、脫水后,用醋漬加工而成的蔬菜制品,如酸藠頭等。6、糖醋漬菜,以蔬菜咸坯,經(jīng)脫鹽、脫水后,用糖醋漬加工而成的蔬菜制亍品,如糖醋蘿卜。7、蝦油漬菜,昆明七甸永圣醬菜食品有限公司,七甸永圣醬菜食品,以蔬菜為主要原料,用食鹽鹽漬后再經(jīng)蝦油漬制加工而成的蔬菜制品。8、鹽水漬菜,以蔬菜為原料,用鹽水經(jīng)生漬或熟漬加工而成的蔬菜制品,如泡菜、酸黃瓜等。9、糟漬辶菜,以蔬菜咸坯為原料,用酒糟或醪糟經(jīng)糟漬加工而成的蔬菜制品,如糟瓜、貴州獨(dú)山鹽酸菜等。.七甸永圣醬菜食品///云南醬菜批發(fā)
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