豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原肀料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，昆明七甸永圣醬菜食品有限公司，七甸永圣醬菜食品，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，.七甸永圣醬菜食品|||七甸豆豉
，抑制酶的爿活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，.七甸永圣醬菜食品|||七甸豆豉
，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。



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