鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。功效 鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽(yáng)的功效。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。