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現(xiàn)在市場上買的包裝好的石磨面粉，你知道哪些是真正的石磨面粉嗎？如果你沒有這點常識，能區(qū)別開嗎？河南工糧雙獅集團公司教你如何去分辨真正的石磨面粉和普通面粉。
現(xiàn)代社會，生活節(jié)奏加快，人們生活水平提高，對食品健康的要求也越來越高，所以石墨面粉進入大眾的餐桌。今天，面粉機廠家為您講解一下石墨面粉和普通鋼磨面粉的區(qū)別：
    1.從工藝設(shè)計看，石磨面粉采用科學勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨機轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。
  2.從色澤方面看，由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。現(xiàn)代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過于強烈，使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團的穩(wěn)定時間降低，因此必須加入穩(wěn)定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑、強筋劑（過氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料）等添加劑。所以面粉顯得非常白皙。
      以上就是石磨面粉與普通鋼磨面粉的區(qū)別，希望對您有所幫助。
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