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   凍干食品產品基本資料如下:
產品名稱:水果干;
品牌商標:特工食品;
價格:1;
售后服務:優質;烘焙果蔬粉產品詳細說明:3.水果干批發,利用熱能使水果脫水的加工方法,制品主要有果干和果汁粉。利用熱能使水果脫水的加工方法。制品主要有果干和果汁粉。果干水果經揀選、洗滌等預處理后,脫水至水分含量為15~25%的制品。果干體積約為鮮果的11~31%,重量約為鮮果的10~25%,因而可顯著地節省包裝、貯藏和運輸費用,且食用和攜帶方便。果干由于含水量低,能在室溫條件下久藏。果干的加工方法與罐藏、冷凍等其他加工方法相比,設備和操作都比較簡單,水果干批發生產成本較低廉。果干的生產工藝過程為:原料預處理、熱燙或浸堿、熏硫、脫水、均濕、選別、包裝。浸堿時間為幾秒至幾十秒。熏硫的目的是讓一定量的二氧化硫進入果實,并與果實組織內的水分作用,生成還原力極強的亞硫酸,以破壞酶的氧化系統,防止氧化變色;胡蘿卜素和維生素C也不致因氧化而破壞;同時,亞硫酸也是一種良好的防腐劑,對霉菌的孢子和醋酸菌的消滅能力相當強,有助于日后的保藏。熏硫是在熏硫室內進行,水果干批發即將果實放在密閉的房間或容器內,燃燒硫磺粉,使產生二氧化硫。一般控制室內的二氧化硫濃度為1.5~3%,溫度45~50℃。熏硫時間視原料種類而異,通常為1~3小時。脫水即干制,其目的是使制品達到要求的含水量。干制方法有自然干制和人工干制兩種(見食品干藏)。
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