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延伸拓展
詳情介紹:芒果干是用芒果制作的一道小吃。芒果干有益胃、止嘔、止暈的功效。因此,芒果對于眩暈癥、梅尼埃綜合癥、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。芒果(mangiferaindica)屬于漆樹科(anacardiaceae)芒果屬(meagifera),是熱帶優質水果之一,是世界第二大熱帶水果。目前,中國熱帶和亞熱地區均有種植,主要分布于海南、廣東、廣西、云南、福建、四川和臺灣。據測定,芒果的可食部分含水分81%、粗蛋白0.6%、總糖13%、總酸0.3%、礦物質0.4%,每100g鮮果肉中含鉀180mg、鈣15mg、鎂18mg、磷15mg、VC25~50mg、β-胡蘿卜素500~5000μg、硫胺素50μg、核黃素60μg、尼克酸800μg,此外,芒果中還含有30~126mg游離氨.基酸(包括人體必需的8種氨.基酸),β-胡蘿卜素含量較高,在熱帶水果中居首位。芒果屬于呼吸躍變型果實,采收正值夏秋季,采后迅速后熟,易腐爛,且芒果對低溫敏感,易遭受冷害,不耐貯藏。因此,新鮮芒果的深加工成為解決芒果不耐貯藏的主要途徑之一。目前,中國芒果深加工水平低,加工出的產品附加值小,加工產品品種較少。大力發展芒果深加工技術,延長芒果產業鏈,帶動芒果深加工增值是發展芒果產業的必由之路。傳統芒果果脯大多采用煮制法,產品色澤較暗、果肉軟爛,含糖量一般在65%以上,屬于高糖食品,不符合現代健康飲食的要求。
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