紅曲紅色素
產品簡介:紅曲在我國的加工和應用歷史悠久,它不僅安全無毒,還有活血、健脾、降脂等多種功效。液體法紅曲紅色素是將我國傳統的紅曲霉菌以大米、黃豆為主要原料,采用當代生物工程技術,純種發酵和精制而成,從而保證了高品質的產品質量,是一種天然食用色素。
法定編號:GB12493-90(08.120),日本天然No.394
主要成分:紅曲紅色素是一種以兩紅、兩黃、兩紫六種成分為主的復合色素。
1、 潘紅(紅色色素) rubropunctatin,C12H22O5
2、 夢那紅(黃色色素) monascin,C21H26O5
3、 夢那玉紅(紅色色素)monascorubrin,C23H26O5
4、 安卡黃素(黃色色素)ankaflavin,C23H30O5
5、 潘紅胺(紫色色素) rubropuctamine,C21H23O4
6、 夢那玉紅胺(紫色色素)monascorubramine,C23H27O4
特點:純天然、易健康、適用PH(4~11)范圍廣,耐光(對日常光線較穩定),耐高溫,易溶于水或醇,不受Ca+2 、Mg2+、Fe2+、Cu2+等金屬離子的影響,幾乎不受氧化劑和還原劑的影響,著色性好,對蛋白質著色極好。因其顏色十分接近肉制品的色澤,故多用來替代肉制品中的亞硝酸鹽的使用。
應用范圍:可廣泛用于肉制品、乳制品,酒類、果汁、冰淇淋、海產品、腐乳、調味品的著色.
用量:
按GB2760-96,配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、冰棍、雪糕、冰淇淋、餅干、果凍、膨化食品、調味料罐頭,均可按需要量添加。
日本主要用于魚糜制品、畜產加工品、水產加工品、調味章魚、調味汁等。
以肉制品為例,用液劑產品,用量為1~3‰,即100公斤肉制品加紅曲液100~300克。用100單位的粉劑產品,用量為1~2.5/萬, 即100公斤肉制品加紅曲色素粉10~25克。
毒性:LD50 6.96g/kg(小鼠、腹腔),對小鼠大量口授(200mg/g)未見死亡例。
包裝:液劑: 塑桶5kg x 6/紙箱;塑桶10kg x 2/紙箱;25kg/塑桶
保質期:一年
儲存:避光,密封,陰涼處保存。
質量標準(參考GB15961-95)
色價E1%1cm 505nm ≥7.5
砷As ≤0.0001%
鉛 Pb ≤0.0005%
聯系方式:邱琦 027-88774345—13545363195—QQ:162227010