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白蘭地是以葡萄或其他水果為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的酒。以葡萄為原料制成的白蘭地可僅稱為白蘭地，而以其他水果為原料制成的白蘭地必須標(biāo)明水果名稱，如蘋果白蘭地（Apple   Brandy）、櫻桃白蘭地（Cherry   Brandy）等。新蒸餾出來(lái)的白蘭地須盛放在橡木桶內(nèi)使之成熟，并應(yīng)經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的陳釀（如法國(guó)政府規(guī)定至少十八個(gè)月），白蘭地才會(huì)變得芳郁醇厚，并產(chǎn)生其色澤。白蘭地的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)越佳。白蘭地的酒度為43度左右。 

        法國(guó)是世界上首屈一指的白蘭地生產(chǎn)國(guó)，在法國(guó)白蘭地產(chǎn)品中，以干邑最為著名。干邑，又稱科涅克，產(chǎn)于法國(guó)南部科涅克地區(qū)的一個(gè)法定區(qū)域內(nèi)。法國(guó)政府規(guī)定，只有在這個(gè)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的白蘭地才可稱為干邑（Cognac），其他地區(qū)的產(chǎn)品只能稱白蘭地，但不得稱干邑。 
      干邑白蘭地通常以一些英文字母來(lái)表示其陳釀時(shí)間，如V.O 為10～12年 V.S.O為12～20年 V.S.O.P為20～30年 F.O.V為30年以上 Napoleon為40年以上 X.O為50年以上 X為70年以上，等等。 
      干邑白蘭地的名品有軒尼詩(shī)（Hennessy）、人馬頭（Remy Martin）、馬爹利（Martell）、卡慕（Camus）等。 
        白蘭地主要用作餐后酒，一般不摻任何其他飲料。 




海邦國(guó)際洋酒進(jìn)口項(xiàng)目整理了開(kāi)瓶驗(yàn)洋酒的幾個(gè)訣竅： 


    一看酒液，看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，酒質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有渾濁感； 


    二看酒塞，打開(kāi)酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的； 


    三聞酒味，酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的洋酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過(guò)程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭或其它種種不同的香味。如果洋酒中有指甲油般嗆人的氣味，就變了質(zhì)或?yàn)榧倬疲?nbsp


    四試口感，飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，就不正常了。 


    海邦洋酒進(jìn)口專家認(rèn)為，色素葡萄酒更好辨別：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把酒瓶晃動(dòng)幾下，然后把酒倒少許在紙面上。如果酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，它就是色素葡萄酒，正宗的進(jìn)口洋酒絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)這種情況。 




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