產品名稱:羧甲基纖維素鈉(CMC) 產品性狀: 吸水性:CMC是高親水性高分子。 溶解性:CMC是唯一最好的常用溶劑。特別在少量水存在時CMC更易溶于甘油。 成膜性:一般情況下,粘度和高分子量的CMC在一定的濕度下制成的薄膜只有強度和高予韌性。使用某些水溶性的樹脂作交聯劑與CMC的混合液溶成膜,經進一步干燥塑化對理,薄膜可變成不溶干水的產品但經鋁鹽處理可獲水溶性。 產品性能: 1.防止酸奶中蛋白質凝聚發生沉淀分 2.在水中溶解后獨特的細膩糖聚狀,使品口感特好、更爽口。 3.良好的取代均勻性,保證了酸性飲品的穩定性,使保持時間更長。 4.應用于冰淇淋中,使水、脂肪、蛋白質等形成均勻、分散、穩定的混合物并能避免冰晶的出現,同時口感細膩、滑潤形成性好。 5.在面包糕點中:CMC可以控制糊狀物的粘度,增強面包、糕點產品的水分保持性和耐藏性。 6.在方便面中:可增強面條的韌性耐煮性能,餅干薄餅中成型性好。餅面光潔不易破碎;速食糊類如花生糊、芝麻糊、八寶粥作為膠基。 7.在制造低熱食品時,可獲得希望的性質,因為CMC在生理學上有惰性的、沒有熱值。 質量指標: FH9 FH6 鈉含量: 9.0-9.5 6.5-8.5 粘度:(2%水溶液25℃) 800-1200mpa.s 400-800mpa.s PH值: 6.5-8.0 6.0-8.5 干燥成量: ≤8.0 ≤10 砷: ≤0.0002 ≤0.0002 重金屬: ≤0.002 ≤0.002 應用: 在果醬,奶油,奶酪,花生奶油,巧克力奶酪等中使用,可改善涂抹性,對果醬,調味醬用量為%0.5-%1. 在面包,蛋糕等中添加量為0.5%,改善結構,容易控制水分,提高粘度。 包裝及儲存:每袋25㎏牛皮紙袋包裝;儲存在通風干燥的倉庫中。