用不完的餃子皮怎么保存，當(dāng)天用不完的餃子皮，時間一長就很容易變干變硬。我們可以在餃子皮上撒些干面粉，然后裝進(jìn)保鮮袋內(nèi)，放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，這種方法可以使餃子皮隔夜也不會變干變硬。


使用時提前兩個小時拿出來，等到解凍就可以使用。如果在包的時候不好捏，可以在邊上沾點(diǎn)水再包，這樣就容易粘住，煮的時候也不容易煮壞，是一個簡單并且很有效的保存方法。


餃子人人都愛吃，更愛吃手工餃子，所以現(xiàn)在做手工餃子生意都比較火，以至于出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。餃子皮機(jī)可以做出仿手工餃子皮，在搟餃子皮這一環(huán)節(jié)上提高了效率，提高了餃子的供應(yīng)量。


餃子皮機(jī)是使用不銹鋼材料制作，不會生銹，保證了生產(chǎn)出的餃子皮干凈衛(wèi)生。操作非常簡單，只需將和好的面投入機(jī)器內(nèi)，啟動餃子皮機(jī)就可自動完成壓面、送皮、成型、回皮及撒干粉等多種操作。


商家制作面皮時為了防止粘在一起，放的面粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點(diǎn)水再捏就可以了，食用后對人體并沒有害處。


市場上的餃子皮并不是家里那種手搟的，而是餃子皮機(jī)是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的面皮切出餃子皮的形狀來。


這種機(jī)器一般有三組壓面棍，經(jīng)過層層壓面后，最后由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機(jī)時，要把拌好的面放進(jìn)料斗內(nèi)，經(jīng)過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機(jī)器上的干粉盒會自動在面皮上撒上干粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以制作出新鮮面條或混沌皮。


因此，餃子皮機(jī)制作出的面因?yàn)榻?jīng)過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家里的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較干，而且同時使用干粉作潤滑，有的加了點(diǎn)食鹽。其實(shí)不是放了什么有害物質(zhì)，對人無害的，可以放心食用。


但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對于不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點(diǎn)水再捏，就能粘住了。


餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。


餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。


中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。


餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。