大豆油浸出設備的大豆出油量以及品質如何跟大豆的質量有直接關系，而且，也跟大豆的正確儲藏方法有非常密切的關系。充分干燥室儲藏好大豆的關鍵，因為含水量是影響大豆儲藏品質及安全儲藏期限的直接因素。 芽用或種用的大豆水分應控制在12%以下。通常認為大豆水分在12.5%以下為安全，12.5-13.5%為半安全，13.5以上為不安全。即使短期儲存的大豆，水分也不應超過13.5%，否則，脂肪酸值就會迅速增加，豆粒很快變軟，并引起發熱變質。因此，凡接受入庫的大豆，水分超過12.5%時，就應迅速降水干燥。

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