清湯冒菜底料小火鍋底料四川火鍋底料的做法

   串串香底料的口味都有哪些串串香作為巴蜀美食的一張名片，近年來可謂是火遍大江南北。準備開店者，不計其數。其中一部分人，不打算加盟，沒想過培訓，選擇了直接購買成品底料。然而，有些人對于串串香了解不多，比如串串香底料口味。那么，今天小編就來和大家簡單聊聊有關串串香底料口味的話題。

第一：麻辣紅鍋底料
說起串串香，首先會想到的城市是成都，然后是重慶。因此，串串香底料從地域上來說，也以成都味道為眾，重慶次之。兩地的串串香底料口味，不太相同：
1、重慶麻辣串串香底料，以重慶火鍋為基礎，基本上是純牛油的底料，一般少香料，重麻辣。
2、成都麻辣串串香底料，前幾年以牛油和植物油的混合油為主，一般用香料比較多，偏香辣。而去年小郡肝火了后，純牛油的郡肝串串香底料開始流行起來，只是相對重慶的純牛油鍋底，牛油的厚重感并不是重點突出。
另外，四川也有純清油的麻辣底料，只是市場需求較小，所以生產的廠家也不多。總之，麻辣紅鍋底料：純牛油、混合油、純清油三種，各有各好，具體取決于各地的口味偏好。選擇底料的時候，只有迎合當地人口味，生意才能做好。

第二：清湯底料
清湯串串香底料，目前常見的有：番茄鍋底、雞湯鍋底、三鮮鍋底、山珍鍋底、藥膳鍋底，甚至少見的還有酸菜鍋底，尤其是在西安地區，酸菜鍋底比較流行。清湯鍋底成都、重慶差異不大。
吃串串香，一般店，紅鍋有特辣、中辣、微辣三種不同辣度的選擇，大多數是在兌鍋的時候，加入不同的底料量和干辣椒來調節辣度。紅鍋和不同清湯底料，兩兩組合，就變成了鴛鴦鍋底。而吃串串香，通常很少有人點純清湯鍋底的，清湯多用于鴛鴦鍋。小編覺得清湯鍋底，燙一些葉類素菜倒會比較鮮美。

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