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產品名稱:沙蒿子膠
英文名稱:Artemisia seed gum
產品慨括:
沙蒿子膠,面條成型,保水,饅頭品質改良劑,火腿腸,增筋劑、口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮沙蒿子膠,鄭州超凡
產品形狀:沙蒿子膠性狀:白色至淡褐色粉末
產品用途:沙蒿子膠
沙蒿子膠1,沙蒿籽膠面條添加劑,對掛面品質改良效果十分明顯,操作條件耐 受性大,可消除掛竿斷條、酥條現象,掛竿斷條減少到3%以下,提高了成 品率,減少回機率,降低成本。
2,使面條和掛面的復水性能得以改善,水煮30分鐘不糊湯,面條光亮有彈性, 方便面晶瑩透亮,筋香適口,并可減少方便面的吸油率,防止回生老化。
3,可擴大面食品的花色品種,沙蒿籽膠QS86面條添加劑,廣泛用于制作掛面、 切面、方便面及雜糧面制品。如:蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉 絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品,也可事先混 入面粉中存放待用,效果更佳。
4,沙蒿籽膠添加劑用量為0.5-2%,用時要干粉與面粉混合攪拌均勻,按常規 制作工藝,加水量增加2%,攪拌時間應大于10分鐘,合面完畢再放置10分 鐘令其熟化,可使添加劑充分發揮效力。
5,本產品受潮易結塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質期為1 年,到期后如無霉變或結塊,仍可使用。
用量及功效:
適用范圍 添加量(%) 功效
面粉制作面條掛面 0.1-0.3 口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面 0.5-1.0 同上,提高出品率
焙烤食品 0.2-0.5 持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化
果醬 0.5-1.0 增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品 0.3-1.0 增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸 0.5-1.0 不縮水、產品外觀飽滿、增加出品率
冰淇淋 0.1-0.25 使制品穩定
腐竹 0.1-0.3 有咬勁、煮不爛
產品規格:內襯牛皮紙袋或紙板桶,25kg/袋,25kg/桶
產品保質期:保質期2年
產品貯藏:貯藏:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
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