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產品名稱:琥珀酸單甘油酯
產品形狀:
琥珀酸單甘油酯形狀:乳白色粉末或片狀固體,熔點約50℃左右,不溶于冷水,能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之間,較高濃度時能大大降低油、水界面張力,屬O/W乳化劑。代碼為E472g,毒性:ADI不限。由于分子中同時存在-OH和-COOH基,因此在加熱條件下可發生自身和相互的酯化,發生性能改變。?產品用途:?琥珀酸單甘油酯用途:具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用,能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用,是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑,提高發酵面團的持氣性,使面包的體積和彈性都大為增加。?
使用方法:
?琥珀酸單甘油酯FDA中規定,起酥油(塑性)3%;面包用面團調節劑0.5%。?產品規格:琥珀酸單甘油酯規格:真空充氮鋁箔袋包裝,凈重25kg/箱?
產品保質期:琥珀酸單甘油酯保質期2年產品貯藏:琥珀酸單甘油酯存放:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。?
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