醬油酮  
 別名：環高呋喃酮   
化學名：5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮   
英文名稱: Homofuraneol  
 CAS號: 27538-09-6  
 分子式: C7H10O3   
分子量: 142.15   
EINECS號: 248-514-6
理化性質  沸點：248-249 °C(lit.)   
密度：1.137 g/mL at 25 °C(lit.)  
 折射率：n20/D 1.512(lit.)  
 FEMA：3623   閃點：184 °F 
 香氣：具有濃郁的天然水果香味，同時具有輕微聽焦糖味和烘烤食品味 
 外觀：淺黃色或黃色透明液體