燒烤材料清單 自助燒烤材料清單 福州自助燒烤材料清單——-源古燒烤為你提供貼心服務(wù) 去戶外燒烤之前，我們都會列出一份戶外燒烤材料的清單來準(zhǔn)備燒烤時需要的物品，那么這份戶外燒烤材料清單要包括什么呢？ 時間 　　一般來講春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)。大風(fēng)天和雨天都不適合野外燒烤。 　　燒烤前 　　1.按照說明書組裝燒烤爐，燒烤爐要放平，風(fēng)門在上風(fēng)口。 　　2.將木炭堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再均勻攤開，事先準(zhǔn)備只電吹風(fēng)，炭火不好引燃時能派上用場。 　　3.在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。 　　4.燒烤時注意人不要站在下風(fēng)口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。 　　燒烤中 　　燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤于翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。 　　燒烤后 　　1.爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。 　　2.打掃”戰(zhàn)場“：保持環(huán)境衛(wèi)生，絕不留下一丁點兒廢棄物。 　　3.餐后吃些黃瓜、雪梨、西瓜之類水分充足的瓜果，防止上火和口渴。 　　燒烤技巧 　　1.不同食材不同烤法 　　烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。 　　海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。 　　甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 　　2.適時翻面 　　食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。 　　3.補充水分 　　食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 　　4.鹽的使用 　　鹽可以用來調(diào)味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。 　　5.注意食品衛(wèi)生 　　沒有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類對人身體有危害，不要吃。加碳時要注意應(yīng)等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。 　　不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。