福州生蠔批發(fā) 生蠔燒烤技巧 蒜蓉生蠔做法 說(shuō)道燒烤生蠔，烤制工藝簡(jiǎn)單而且很容易學(xué)，基本幾分鐘的講解就能掌握烤制流程了。當(dāng)然，這是指入門，真要烤好生蠔也需要經(jīng)驗(yàn)的積累和工作方法的沉淀。烤生蠔的難點(diǎn)就在于，嫩和烤熟的程度把握，既烤熟而且又嫩，就需要些考驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn)和操作者的觀察能力了。不過(guò)，烤生蠔有一個(gè)顯著的特征一定要記住：烤熟以后會(huì)膨脹，烤老的生蠔會(huì)縮小。當(dāng)生蠔烤到一定程度就膨脹到了極限，此時(shí)容易烤炸，然后就會(huì)慢慢縮小，當(dāng)生蠔縮小的時(shí)候就是越來(lái)越老，水分也越來(lái)越少。烤生蠔比較專業(yè)一些的流程是：上爐、烤制膨脹加蠔料、辣椒和蔥花。生蠔的味道都在蠔料的蒜蓉里面，蒜蓉味道的好壞決定生蠔味道的好壞。所以生蠔味道好不好一是烤制的老嫩，二是蒜蓉的多少?zèng)Q定生蠔的鹽味和其他的味道。