天府之美，在山，在水，在人，也在味。民以食為天，知味在四川。在中華美食家族中，川菜以其獨特的風味和烹飪方法，與魯菜、粵菜、蘇菜并列中國四大菜系，并隱隱然成為四大菜系之首9可以毫不夸張地說：“吃在四川，味在成都。”


川菜是在濃厚的巴蜀文化背景下產生的。它講究色、香、味、形、聲俱全，風格多樣，素有“一菜一格，百菜百味”之譽。川菜取材廣泛，切配精細，菜式眾多，烹制講究，調料豐富，味別多樣。


幾個人圍坐桌前，中間是一爐火，火上是一鍋由各種佐料熬成的翻滾沸騰的湯，大家把葷素肴用筷子夾住，在湯中燙熟，放進香油或其他作料配成的碟中，趁熱吃下。冬天渾身溫暖，夏天一身透汗，爽!這就是名聞四海的成都火鍋。


都說成都人精，其實應該說成都人善學。只要是好的東西，成都人就會學回來。但是成都人并不滿足于此，學回來的東西，成都人會根據自己的喜好去改造它。成都的火鍋，原來是白味的，重在一個鮮字。后來，重慶的碼頭工人發明了一種一鍋煮的飲食方法，也就是現在火鍋的前身。這種一鍋煮味重，重在麻辣。成都人學會以后，就對它進行了改造，把它打造成了成都飲食文化的一個著名品牌。因此在重慶串串香底料傳到四川時，勤勞的成都人民又迅速把它改造成了獨具川味的串串香底料——川禾川調串串香底料。


川禾川調串串香底料是結合成都火鍋的做法而烹制，不僅講究麻辣鮮香，還放入更多香料做底料，加入成都特產郫縣豆瓣和醪糟，另外還會加入豆豉，制出口味濃烈的醬香型串串香底料。味道醇厚，麻辣鮮香，吃過唇齒留香，回味無窮。


成都另一樣讓中外游人饞涎欲滴的美食，是品種繁多、風味各異的小吃。而在川禾川調店里，這些一些具備四川風味的辣鹵又成了一道招牌菜。鮮活的海產品來自遙遠的海邊，而秘制鹵料卻出自四川老師傅之手，恰到好處的火候讓鹵制出來的海鮮辣鹵軟糯適中，香辣無比，受到眾多消費者的好評。除了海鮮辣鹵，還有一些如酸梅汁、冰粉等特色飲品。


成都人有一種揮之不去的懷舊情節，各大飯店餐館，從名字到服務，從菜名到菜單，從陳設到餐具都充滿了各自的特色，精心到了極致。不論是高檔飯店，還是街市小酒館，都有著濃郁的成都特色。川禾川調也同樣追求時尚的裝飾，賦予串串香底料以新的概念。重口小清新的現代化風格，錯落有致的桌椅，白的墻裝飾著手繪圖案，帶著一種歲月的風塵，他們追求濃郁的四川文化氣息，抑或是一種飲食習慣的浮現。


四川的辣聞名世界，川禾川調的辣震驚蜀地。辣，在四川已經成為一種常態，但如此獨特的串串香底料還是頭一家，因此在美食紛紜的成都初放異彩，大有熱遍全國之勢。吃在四川味在成都，川禾川調成嗜辣者的天堂。