玉林串串香底料餐飲潮流中立足，小郡肝串串香底料店在全國(guó)各地已是遍地開(kāi)花，有的一條街上就有幾家小郡肝串串香底料店。但是連日來(lái)發(fā)現(xiàn)，一些剛開(kāi)業(yè)不久的成都小郡肝串串香底料已悄然關(guān)張，一窩蜂興起的小郡肝串串香底料市場(chǎng)正在面臨優(yōu)勝劣汰的景況。

吃小郡肝串串香吃得“味蕾疲勞”。網(wǎng)上說(shuō)圖書(shū)大廈附近新開(kāi)了一家小郡肝串串香底料店，愛(ài)吃麻辣口味的魏女士和朋友前兩天特地趕過(guò)去嘗了嘗，“除了小郡肝串串香底料店有點(diǎn)文藝范兒，小郡肝串串香味道和家門(mén)口的那家差不多，以后不會(huì)再大老遠(yuǎn)地跑過(guò)來(lái)了?！睙o(wú)辣不歡的郭先生是一位小郡肝串串香擁躉者，但是遍地都是的小郡肝串串香底料店讓郭先生有些“味蕾疲勞”，他說(shuō)：“以前一聽(tīng)說(shuō)哪開(kāi)了小郡肝串串香底料店，肯定得跑過(guò)去吃一碗，有的店還得排隊(duì)等座，直到我家小區(qū)對(duì)面也接連開(kāi)了兩家后，經(jīng)常吃就覺(jué)得小郡肝串串香也就這么回事。”


部分小郡肝串串香底料店剛開(kāi)業(yè)就黃。小郡肝串串香的確在本市火了一陣兒。今年年初，曾在南門(mén)外大街附近的一家小郡肝串串香底料店看到了排隊(duì)吃面的場(chǎng)景，但是昨天再次走訪這家小郡肝串串香底料店時(shí)，卻已經(jīng)看不到當(dāng)初的那股火爆勁兒了。和今年年初只有寥寥數(shù)家餐館經(jīng)營(yíng)小郡肝串串香有所不同，其中個(gè)別門(mén)店已關(guān)門(mén)不再營(yíng)業(yè)。本市一位餐飲業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“一些經(jīng)營(yíng)者就是看到小郡肝串串香受追捧而且投資小，才投身經(jīng)營(yíng)小郡肝串串香底料店?，F(xiàn)在一些單純做小郡肝串串香且特色單一的小郡肝串串香底料店生意正在走下坡路，有的支撐不下去已經(jīng)關(guān)門(mén)了?！?br/>

投資創(chuàng)業(yè)切忌一窩蜂。烹飪協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，小郡肝串串香的盛行有些盲目，很多經(jīng)營(yíng)者看到市場(chǎng)歡迎就盲目投資，有的甚至將此作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。由于門(mén)檻低投資少，一些小郡肝串串香也被做得粗制濫造。雖然目前餐飲向大眾化發(fā)展，但是市民也需要有品質(zhì)的大眾化餐飲，風(fēng)味雷同品質(zhì)又低的餐飲勢(shì)必難受消費(fèi)者青睞。另外，雖然不少市民愛(ài)吃辣，但畢竟去吃小郡肝串串香的頻率有限，所以在客源有限的情況下，小郡肝串串香一窩蜂地開(kāi)店，多家店鋪關(guān)門(mén)也就不足為奇了。