在吉野家吃出來的

    我很少照顧家，能跟兒子單獨在一起的機會也很少。 西裝定制

    但去年國慶節，因為他媽去天津參加一婚禮，兒子不愿隨去，便跟我在一起留在北京，難得有一個爺倆單獨相處的機會。考慮到我在他面前總是要充當“警察”這么一角色，形象不好，計劃改善一下，到了中午飯點，準備滿足他一回。  定做男士襯衫

   “中午想吃什么？隨便挑，爸爸請客。”我說。  

   “真的？”他很興奮，“那我們去吃吉野家。”我知道這是一個日本快餐，見他們買回來吃過，雖然我一般不愿意他去吃這些洋快餐，但這次我想滿足他。于是，由他帶路，我們開車到了吉野家，他主動去排隊，買了兩份山賊燒雞飯（這是他最愛吃的），我一份他一份，這都是他難得主動去干的活兒，可見他真的很高興。 定做polo衫

    我第一次進吉野家，店不大，但很干凈，人不是很多但也不算少，和中國人開的同等規模的小店比起來，在衛生整潔和“容積率”（我定義的，意即人均用餐面積）方面，要強很多。

    據說，吉野家在日本是路邊小店，在國內也算不上什么高級店，但不知何故，使我想起了精品店，想起了Boutique——也許是他的中國同行做得還不夠好的緣故，尤其在環境上，在我去過的那些小店里，要不就是衛生整潔不夠，要不就是店內空間緊緊巴巴，反正用起餐來感覺沒這么舒服。  大衣定制

    我們開店強調“實在”，我們關注“干貨”，我們的小飯店強調把“飯”做好，而人家吉野家不但強調把“飯”做好，還要把“吃”做好，把一家“飯店”做成一家“吃飯的店”，從關心“飯”到關心“吃”，其實是從經營產品到經營服務，甚至到經營情感的飛躍。這就是吉野家比我們家旁邊那家春和餃子館感覺好很多的原因，雖然那家餃子館的餃子也非常好吃，而且翻臺率很高。

    站在經營做生意的角度，也許春和餃子館更賺錢（我不知道是不是這樣），但我總覺得絕大部分小店無法在產品上（比如餃子及其小菜上）做出春和那樣的水平，但如果我們在做產品的同時，關心一下服務（比如就餐環境），做得象吉野家那樣，也許我們的經營就能輕而易舉地上一臺階，從純粹的經營產品，向著經營服務與情感轉變，不但順應了消費升級，也使我們的生意有了更大的空間。

    當我們開店的時候，我們可以開成便利店，也可以開成精品店（Boutique），在北京這樣的大城市，精品店也許會有著更加廣闊的發展前景，至少為我們提供了一種思路和努力方向，我想對中小企業來說，這是一個機會。

 

    為了便于理解精品店，我在網上搜了一段話擱在下面，有人是這樣來介紹精品店的：

    Boutique一詞源自法語，在上個世紀開始和小商店、時髦酒店形影不離，意義廣泛：小規模經營、富個性、講究獨特設計感、標榜量身訂造的貼心服務。越來越多的商店，如家居生活精品、時裝店、發廊嘗試打造“boutique”形象，借此躋身時髦之列。