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一、使用前的準備
    1、  機器的搬運盡可能使用起重設備，應避免重落及撞擊，以免變形，影響饅頭成型率。
    2、  包裝機器在安裝場地開箱，開箱后先檢查機器是否有損傷，并根據裝箱單清點附件，如有損傷和附件缺少情況，應據實找銷售襄陽門追查，如屬本廠責任，主函告我廠質檢科外理。
    3、  安裝機器要求場地干燥，放置水平穩固，留以適當空間便于操作，外接電源應請電工專業人員負責安裝，并對機器進行可靠接地，轉響應與機器箭頭標志所一致，如方向相反，立即改正，本機器嚴禁倒轉。
    4、  使用本機器前必須認真查閱《使用說明書》，《初次調試操作祥解》，熟悉本機的結構與性能，首先檢查所使用的電源、電壓是否與本機標稱相符電器設備是否正常，接地是否可靠。
    5、使用前打開各口蓋檢查清除異物，空機運轉各部位轉動良好，才可使用。
二、操作使用方法
    1、  將500克左右的干面粉（補面）放入干面盒內，然后拉開玻璃門，將干面盒下部的面粉調節擦板開啟2-3厘米（可根據天氣、面粉濕度調節大小，以免面粉太多或太少而饅頭不光或成型輥，干面盒內的面粉要隨用隨加）。
    2、  饅頭機用面團的面水比例為1：0.4，加酵母和白堿用和面機攪拌均勻后，在面團發酵以前抓緊時間制作，然后再醒發饅頭胚（酵母可用鮮/干酵母，也可用傳統老酵母發面團）
    3、  將和好的面團切成約1-1.5千克的長條，連續均勻的投入面斗內，面團投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不一致。
    4、  開機送面后，先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶“小尾”應先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調節手輪（見圖二），一班由大到小，逐步調節，直到滿意為止。（檢測饅頭胚的重量，要根據機器不同頭數型號，例如6頭饅頭機，應稱6個饅頭胚為1.4市斤為準）。
    5、  在使用過程中，盡量不要停機，以免時間過長，面團發酵，粘結成型輥并隨時觀察“補面”的下面量，防止粘結。在操作中，把饅頭胚有“揪”的一側放在籠屜的下部。
    6、  制作完成后，將籠屜或蒸盤內的饅頭胚進行醒發，一班氣溫醒發15-30分鐘即可，也可選用醒發箱醒發，待充分發酵后，在進行蒸制。
    7、  使用結束后把鋁軸、切刀處清理干凈后，最好擦上食用油，并把面斗內的余面清理干凈，也可做發酵的原料用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。
三、保養與維修
    1、  機器每次使用后，應盡量清理余面，如在下次使用時不干結，不變質，可以不清理，如若超過2天不使用，停機后取本機所帶專用扳手，用錘頭向下沖打大螺母孔眼（見圖）使其松動，再將螺母卸下，把余面清理干凈，以防再使用時面團干結堵塞，造成機器損壞。
    2、  每次使用結束后，應清理切刀，成型軸上的余面，清理時不得用尖銳金屬器具刮鏟或使用噴水管沖洗，以防饅頭成型不好和發生漏電。
    3、  成型輥兩側齒輪應每班加數滴機油，齒輪箱內齒輪油出廠時加足，使用六個月后，應檢查添加，不宜一次過量，以免從油孔流出。軸承內的潤滑脂應根據使用情況更換。
四、注意事項
    1、  機器運轉時決不允許手、金屬器具接觸個轉動部位，以防造成人員機器損傷，清理時必須切斷電源方可。
    2、  機器的開停由裝置在機器上的組合啟動開關控制。
    3、  特別提醒用戶在購機時要參照機器上所提供該機型所秤饅頭規格等數據正確選型。
    4、  本機器所規定5頭、6頭、7頭、8頭、10頭、均按500g干面粉而定。
    5、  本產品實行“三包”，六個月內出現質量問題免費上門服務（約定一年內的按一年服務）。
    6、  因違章操作或超過“三包”期要求上門維修的，須先將款項匯至公司。
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