脫水機的主要部件是內膽，內膽四周布有小孔，待脫水的食品就放在內膽中。電動機通過皮帶帶動內膽高速旋轉。于是產生很大的離心力，水分因此通過內膽上的小孔被甩出去，被收集后統(tǒng)一排出。

高然油炸食品脫油機配置電磁剎車電機，剎車自動控制。

高然油炸食品脫油機脫油率達70-80%。（此根據脫油時間定）。高然油炸食品脫油機利用離心力的工作原理，對出油鍋后的食品實行了二次加工脫油，對脫油后的產品提高了質量，降低了成本，并延長了食品的保質期。高然油炸食品脫油機控制由時間繼電器，交流接觸器，啟動開關，急停開關組成。操作，維修簡便。