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【產品名稱】葡萄糖異構酶
【英文名稱】Glucose isomerase
【產品酶活力】80萬U/g。
【產品性狀】
葡萄糖異構酶近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。最適作用溫度60℃，適用溫度30～75℃。最適作用pH7.0～7.5，適用pH6.0～8.0。最高活性在反應系統(tǒng)中需要有Mg2+及Co2+。其最適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，【產品用途】葡萄糖異構酶酶制劑.
【使用方法】
葡萄糖異構酶Co2+、Mg2+對本品有激活作用；山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用。
2. 果葡糖漿生產一般應在60℃下進行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產生有色物質。
3. 實際使用參考：底物濃度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；進口處pH8.2(25℃)；溫度61℃；MgSO4?7H2O添加量，每升糖漿0.1g。
【產品用量】葡萄糖異構酶用于制造果葡糖漿，可按生產需要適量使用。
【產品包裝】葡萄糖異構酶內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】葡萄糖異構酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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