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【產品名稱】偶氮甲酰胺
【產品分子式】C2H4N4O2
【產品分子量】116.08
【產品形狀】
偶氮甲酰胺為黃色粉末,無臭,相對密度(d)1.65,熔點225℃(分解)。溶于熱水、不溶于冷水和大多數有機溶劑,微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。
【產品制法】偶氮甲酰胺由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。
【產品用量】
偶氮甲酰胺根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:可在小麥粉中使用,最大使用量為0.045g/kg。參考用量:用于谷類粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面團品質改良劑,用量均不超過0.045g/kg。
【產品用途】
偶氮甲酰胺面粉處理劑,焙烤食品快速發酵劑;在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化,以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。
【產品包裝】偶氮甲酰胺內用兩層聚乙烯塑料袋,外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】偶氮甲酰胺貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【物理特性】
含量(干燥后)/% ≥ 98.6
砷(以As計)/% ≤ 0.0003
重金屬(以Pb計)/% ≤ 0.003
鉛/% ≤ 0.001
干燥失重/% ≤ 0.5
含氮量/% 47.2~48.7
pH值(2%懸浮液) ≥ 5.0
灼燒殘渣/% ≤ 0.15
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