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【產品名稱】大豆組織蛋白
【產品名稱】大豆組織蛋白為呈肉色或淡黃色顆粒或塊狀。
【產品優點】
1、大豆組織蛋白采用優質大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。
2、本品經過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結構，易入味。
3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。
【產品用 途】
1.大豆組織蛋白用于灌肉腸（如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉；  
2.大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純肉丸子還好；  
3.餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值；  
4.大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；      
5.在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質含量。
【應用范圍】
大豆組織蛋白是肉制品的最佳替代品，替代豬肉、牛肉廣泛應用于肉制品、餡料、速凍水餃、火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品、素食等。使用本產品的肉制品，其韌性、彈性、保濕、口感等均有良好的改觀，并可降低生產成本。
【使用方法】
 1、大豆組織蛋白用70-80℃溫水泡水5-6小時
 2、脫水（甩干）
 3、用高速打漿機（1500轉/分）將其單獨打幾分鐘直至拉絲狀態
 4、用常用的方法打漿
 5、在成漿中加入5-15%（對漿的比例）的已打成拉絲狀態的組織蛋白，再機打兩分鐘，讓組織蛋白與漿體混合均勻。
【產品包裝】大豆組織蛋白內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】大豆組織蛋白貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【產品用量】25%-30%
技術指標
蛋白（干基） ?≥50%
?水分 ?≤10%
?復水率 ?≥1：(2.7-3)
?脂肪含量 ?≤1%
?灰分   ≤5
粗纖維? ≤3.5
脂肪（干基）    ≤1.5
鉛（以Pb計，mg/kg） ≤1.0
砷（以As計，mg/kg） ≤0.5
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