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【產品名稱】海藻酸鉀
【英文名稱】Potassium alginate
【產品分子式】（C6H7O6K）n
【產品分子量】238.00
【產品性狀】
海藻酸鉀為無色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無臭無味。
【產品用途】
海藻酸鉀增稠劑、穩定劑。FAO/WHO（1984）規定：用途及限量為，用于酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑合用）；胡蘿卜罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；即食湯、羹，3000mg/kg（單用或與海藻酸鈉合用）；鯖魚、沙丁魚及其制品等罐頭，20g/kg（僅以罐頭湯汁計，單用或與其他增稠劑或膠凝劑合用）；青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用，食品含奶油或其他油脂）；酪農干酪（與稀奶油混合物），5g/kg（單用或與其他穩定劑和載體合用）；乳脂干酪，5g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；火腿、豬脊肉按GMP；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性劑合用，僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油）；發酵后經加熱處理的增香酸奶及其制品，5 g/kg（單用或與其他穩定劑合用）；冷飲，10g/kg（以最終食品計，單用或與其他乳化劑、穩定劑和增稠劑合用）；美國FDA規定（1989）；用途及限量為，用于糖果和糕點糖霜，1%；布丁，0.7%；加工的水果和水果汁，0.25%；其他食品按工藝要求使用不超過0.01%。在酸味較大的水果汁和酸性食品中應用效果差，不宜使用。
【產品包裝】海藻酸鉀內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】海藻酸鉀貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【質量標準】
海藻酸鉀含量/%? 89.25~105.50?
干燥失重/% ≤?15?
水不溶物（以干基計）/% ≤?1?
鈉? 不得檢出?
灰分（干燥后）/% ?≤?22~23?
磷酸鹽?? 不得檢出
砷 ≤?0.0003?
鉛/%（以As計）/%? ?≤0.001?
重金屬（以Pb計）/% ?≤?0.004?
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