產品介紹 由姜科植物姜黃的根莖經萃取、結晶而成。產品為棕黃色粉末,溶于乙醇及堿性溶液,熱穩定性好。應用于糕點、糖果、罐頭、汽水、泡菜等方面;因具有清熱、開胃健脾、通氣、著色等作用,藥用價值較高,已被醫療行業廣泛使用。
產品屬性著色力強,耐熱性好,在固體食品中抗光性好,在液體食品中抗光性稍差,在酸性和中性溶液中呈黃色,在堿性溶液中呈紅紅色。
使用方法1.GB 2760-96:碳酸飲料、糖果、冰激凌、果凍,0.01g/kg.
2.FAO/WHO:食用油脂、奶油、乳清奶油、人造奶油、加工干酪等,按GMP;即食肉湯、羹、冷飲均為50mg/kg;
3.FEMA(mg/kg):布丁類0.05,調味品760,湯料30?50,肉類200,腌菜690.
一般為1‰~3‰,或按生產需要適量添加。
性能特點紅褐色液體,澄清透明,與水任意比例互溶,溶液澄清無沉淀,對蛋白質著色力強
穩定性
堿性環境下為橙紅-紅褐色,對熱穩定,強日光照射使其顏色變淺但不影響色調
適用范圍
包裝與貯存 本品應儲存于避光、干燥處。保質期一年注意事項姜黃色素溶于醇、酸,不溶于水和植物油中。它對蛋白質的著色能力特別強,遇Fe3+(即鐵離子)離子容易褪色,遇堿變紅色,遇酸變黃色。若要得到理想的色價(即顏色),用乙醇或酸稀釋。其他說明) 橙黃色結晶性粉末,有特殊臭,熔點179~182℃。; (2) 堿性條件下呈紅褐色,酸性條件下顏色穩定,PH2-7呈黃色。 (3) 耐光性一般,直接暴露于陽光中10小時褪色50%,耐鐵離子性較差,耐熱性較好,長時間加熱不影響色調,但會變淺。染著力強(特別是對蛋白質)。您在使用維氏配料的產品過程中有什么建議和疑問,歡迎與我們技術中心聯系,我們愿與您一起分享和解決交易說明訂購方法:訂購量大的,免運費(若需增票,請傳開票資料);2.到貨日期:物流、汽車運輸、EMS郵政快遞,申通、韻達快遞等,款到3天內發貨;3.質優價廉,歡迎訂購,以上量大從優。