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開封水產(chǎn)冷庫安裝——水產(chǎn)品的凍結(jié)冷藏:
為了長期儲藏魚類,必須將魚體的溫度降到更低限度(-18攝氏度以下),使魚體內(nèi)越90%的水份凍結(jié)成冰。在一定的范圍內(nèi),凍結(jié)魚體溫度越低,儲存期越長,-18℃可儲藏2-3個月,-30~-25℃可儲藏1年。鮮魚在凍結(jié)前,必須先進(jìn)行前處理。魚的種類不同,制品的形式,要求不同,其操作內(nèi)容也不同。
水產(chǎn)品海鮮魚有不同的冷庫冷藏溫度,溫度越低,保藏期越長,質(zhì)量越好。貯藏溫度不得高于-18℃。現(xiàn)在國際上采用-24℃可較低溫度保存,并保持相對濕度95~100%。
一般魚類在-18℃可貯存9個月,如果在-24℃可貯存1年。例如:凍鰻,沙丁魚(肥魚)在-18℃情況下貯存6個月;-25℃情況下可貯存10個月。凍鱈魚(中等肥魚)-18℃情況下可貯存8個月,-25℃情況下可貯存12個月。凍比目,黃花魚(瘦魚)在-18℃情況下可貯存10個月,-25℃情況下可貯存14個月
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