自古，人們就對魚肉有著豐富的烹飪經驗，而人們喜歡吃魚的原因，自然是因為魚肉自帶的鮮美以及其含量豐富的蛋白質。河邊之人擅長魚肉的烹飪，魚的鮮在人們無窮的智慧烹飪下被挖掘。從古至今，長江流域江河中的魚類就非常鮮美，幸福很簡單酸菜魚米飯的“原型”酸菜魚，就來自長江之畔的川渝地區。

   川渝之人，喜麻辣鮮香，很擅長使用麻辣口味的調料來烹制各類食材，傳統的酸菜也是川渝地區的特色食品，與當地的江鮮魚類結合，就有了川渝名菜：酸菜魚。酸菜魚因其酸辣口感給人帶來的開胃感，即使遇上了川菜進入關店潮都沒有被影響，反而是單品經營的酸菜魚單店逆勢火熱了起來。

   對魚的烹飪，是要大程度的保持其鮮味，而鮮魚搭配酸菜，其中的乳酸菌與魚肉中的蛋白質互相補充，既保留了魚肉中珍貴的鮮美，也得以利用酸菜的酸香開胃，可謂一舉兩得。因為國人對酸菜魚的喜愛，幸福很簡單將這道美味革新提升到了一個新的程度，將原本以草魚制作酸菜魚帶來多刺的缺點改進，不惜用更高成本、無刺無腥的龍利魚為主鮮食材，這就是幸福很簡單酸菜魚米飯對于美食的認真與執著。

   而且，作為正菜還不足夠，幸福很簡單還在這樣的基礎上精做出酸菜魚米飯這樣一個快餐品類，幸福很簡單也在酸菜魚經典口味的基礎上做出七大魚米飯口味，每一種都有不同的感受，讓魚肉的鮮美以更多的方式呈現在人們的面前。

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   >>>>>文章來源：（ｆｔｄｈｚｎ２０１８）