一、主要成份:
本品主要由大豆凝固劑、蔗糖脂肪酸酯、乳化劑、復合磷酸鹽等食品級原料復配而成。
二、作用與功能:
在傳統采用鹵水(石膏或酸漿)加工豆制品過程中適量添加,可使生產出來的豆腐外觀硬朗耐看,質地潔白細嫩光滑,提高豆腐的保水性能,無鹵水或石膏所具有的苦澀味,改善口感,下鍋耐煮不易破碎、保水性好,減少蛋白質的流失,減少浪費,增加客戶的經濟效益。
三、使用范圍:
需要改善品質的各類豆制品(水豆腐、老豆腐、內酯豆腐、沖漿豆腐、盒裝豆腐等)
四、使用方法:
先把增固保水劑用水化開,然后可直接加入到豆漿中或與鹵水攪到一起去點漿或沖漿(若是采用石膏和內酯可與增固保水劑摻到一起化成水同時加入,但應根據豆腐的老嫩程度增減添加量)。豆腦上包破腦稍微輕點,壓榨的時間比過去稍短點。
五、添加量:
以干豆計每100斤添加0.1-0.3斤增固保水劑,也可根據工藝需要增減。海德利真誠提醒廣大客戶:第一次使用豆腐增固保水劑時一定要先多做小樣試驗,已確定最佳的添加量和看看試驗效果如何,再大批量生產,以免由于操作失誤造成不必要的損失。因為每個公司的產品配方不同,添加量也不一樣。