異丁香酚

中文名稱異丁香酚；4-丙烯基-2-甲氧基苯酚  

英文名稱isoeugenol   

分子式C10H12O2   

相對分子量或原子量164.20   

密度1.0851   

熔點-10℃   

沸點268℃   

折射率1.5739   

性狀有象丁香氣味的淡黃色液體。為淡黃色微稠厚液體。沸點262～266℃(101.3kPa)。1.079～1.085。1.572～1.577。熔點14～18℃。存在于丁香、卡南加香石竹、晚香玉等精油中。常為順式與反式異構體的混合物，以反式為主。順式異構體：沸點134～135％℃ (1.7kPa)，1.0837，l.5726；反式異構體：沸點141～142℃/1.7kPa，1.0852，1.5784。不溶于水和甘油，溶于乙醇等有機溶劑。與堿及鐵質作用易變色，不宜用于白色加香產品。具柔和甜清的辛香，有香石竹、丁香花樣花香。  

用途用于配制香精和制備香蘭素。可用于配制依蘭、肉豆蔻等精油；也可用以配制懸鉤子、桃子、辛香型、丁香型香味的食用香精。是半合成香蘭素的原料。
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