食用磷酸二氫鈣

化學名：磷酸二氫鈣 ,磷酸一鈣
分子式：Ca（H2PO4）2·H2O
分子量：252.07
性能：白色結晶粉末或片狀結晶，比重2.220，在100℃時失去結晶水，溶于鹽酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。一般含游離磷酸，具有吸濕性（30℃），水溶液呈酸性（ＰＨ±3）。
用途：在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改良劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作烘制品、糕點膨松劑；面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食品肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
外觀:白色結晶粉末或片狀結晶
含量(以Ca計)15.2﹪-17.2﹪
砷Arsenic≤0.0003﹪
重金屬（以Pb計）≤0.002﹪
氟化物≤0.0025﹪
加熱減重（180℃，3h）≤17.0﹪
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