乳酸鈉
性狀：白色結晶性粉末。  
可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和 pH 調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；  
乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。
乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢； 
特別在肉制品中有如下顯著效果：  
性 狀：無色或微黃色透明糖漿狀液體，有很強的吸水能力，無臭或略有特殊氣味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油，具有較強的吸濕性。還具有使O/W型膏霜細膩的性質。   
用 途：用作保濕劑， 
儲 藏：貯于陰涼干燥處，保持包裝完整。
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