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黑花生是彩色花生的一種,也被稱作富硒黑花生。
黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1
9種人體所需的氨基酸等營養成分,還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。
黑花生的食用價值:
黑花生被營養學家和醫學界贊稱為“植物精肉”“素中之葷”之美稱,是不可多得的營養之星。口味甘香可口,回味無窮可直接生食,或入藥烤干食用,也可與雞、豬、羊等動物肉以及百合、大棗、山藥等物煲湯、燉菜;也可碾磨成粉,加入牛奶、豆漿、粥等成為營養早餐。是國際流行的高檔保健佳肴和家庭健康型果仁之一。被贊稱“健康營養之星”。黑花生無公害、純天然的保健食品,被稱為新一帶綠色食品,也是世界公認的十大長壽果之一。
黑花生的營養價值:
一、黑花生與紅花生相比,粗蛋白質含量高5%,精氨酸含量高
23.9%,鉀含量高l9%,鋅含量高48%,硒含量高101%;與黑大豆相比,鉀含量高33.2%;與黑芝麻相比,鉀含量高87.15%;與核桃相比,鉀含量高74.02%。
鉀是人體內必須的微量元素,是人體細胞內液中含量最豐富的陽離子。鉀在人體細胞內作用,它對細胞的生長,維持和功能發揮起到重要作用;鉀可輸送氧氣到腦部,增進思路的清晰;可降低血壓,維持體內水分的平衡和心律的正常,協調神經、肌肉的活動,減少心肌的收縮性,有助于心肌的舒張,為心臟的正常活動所必需。體內缺鉀會造成神經肌肉無力,精神不振,還會削弱心臟推動血液循環的能力。高鉀低納是黑花生優于其它作物的顯著特點。
二、黑花生所含有的稀有元素,可有效地改善肝、心、脾、肺、胃的功能,有效地消除人體內的自由基,減少脂肪積累平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形。能有效地防止可見光和紫外線、紅外線的輻射,防止人皮膚上不良色素的沉積,從而起到護膚美容的作用。
三、在許多植物蛋白質中并不含賴氨酸,而賴氨酸是建構人體蛋白質中極為重要的必需氨基酸,可促進生長發育,組織修復及產生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中,提高生育能力。
因此,營養專家認為黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品,還具有抗衰老、抗癌細胞擴散等功效,具有降血壓等藥用價值。是老人、兒童、孕婦的保健佳品。前景十分誘人。
關于黑花生掉色:
黑花生米放在水里浸泡,水能變成紫黑色(淺紫藥水色)屬正常現象。專家說黑花生泡下來的是花青素。除了花生,大多數蔬菜、水果、豆類經過水泡都是掉顏色的,如楊梅、草莓、西紅柿等就特別容易掉色。
是否人為染色?在每粒花生仁的頂端都會有一個白色的小點,那是花生仁的胚芽。如果花生仁經過染色,胚芽就會被染黑,而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的