天津臀肉牛肉批發(fā)首選天津河?xùn)|區(qū)晉品堂，有機(jī)上等冷凍。 臀肉：由臀大肌和臀中肌構(gòu)成，臀大肌肉質(zhì)偏老，臀中肌肉質(zhì)鮮嫩，主要用于牛肉干，低溫烤牛肉。取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，又稱為和尚頭，肪含量少，口感略澀，和尚頭屬于瘦肉，適合把整塊來(lái)來(lái)烘烤、碳烤、焗，許多平價(jià)牛排也以這個(gè)部位的肉做為主要食材，而隨自然肌紋分出的小塊部位則多用來(lái)烤肉。和尚頭應(yīng)在處理前先行束綑，處理時(shí)時(shí)才不會(huì)變形。其余小塊部份也常被用來(lái)炒肉，或做成沙嗲和串燒 如何挑選牛臀肉 1.聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味 2.摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí) 3.看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色 天津大元牛業(yè)授予天津晉品堂獨(dú)家代理牛臀肉。 　 天津市晉品堂商貿(mào)有限公司(以下簡(jiǎn)稱"晉品堂"），于2008年12月成立，注冊(cè)資金500萬(wàn)元人民幣。自成立以來(lái)，得到天津山西商會(huì)、山西汾陽(yáng)市政府、汾酒集團(tuán)等各界朋友的大力支持。公司發(fā)展勢(shì)態(tài)良好。公司主要經(jīng)營(yíng)以汾酒及具有山西特產(chǎn)為代表的綠色健康食品，2013年5月份成功牽手"大元牛業(yè)集團(tuán)"成為"大元牛業(yè)集團(tuán)"的"全國(guó)獨(dú)家渠道經(jīng)銷商"。 我們將竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)的牛肉，歡迎您前來(lái)晉品堂選購(gòu)。