精品国产人成亚洲区,国产一区二区三区在线观看免费,国产精品中文久久久久久久

上海惠泉餐飲管理有限公司

主營(yíng):食堂承包,工廠食堂,食堂管理,食堂托管,餐飲服務(wù)
您現(xiàn)在的位置: 機(jī)械及行業(yè)設(shè)備 > 食品、飲料加工設(shè)備 > 其他食品、飲料加工設(shè)備 > 上海惠泉餐飲管理有限公司 > 供求信息
載入中……
[供應(yīng)]餐飲管理重要原則
點(diǎn)擊圖片放大
  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:全國(guó)
  • 產(chǎn)品品牌:食堂承包
  • 包裝規(guī)格:無(wú)
  • 產(chǎn)品數(shù)量:1
  • 計(jì)量單位:普通
  • 產(chǎn)品單價(jià):0
  • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
  • 有效期至:2015-09-29
  • 收藏此信息
餐飲管理重要原則 詳細(xì)信息

一、崗位分工臺(tái)理明確
  合理分工是保證食堂生產(chǎn)的前提,廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位,然后再根據(jù)崗位的職能及要求作明確規(guī)定,形成文字,人手一份,讓每位員工都清楚自己的職責(zé),該完成什么工作,向誰(shuí)負(fù)責(zé),都要明白無(wú)誤。
  二、制度的憲善和督促
  制度建立以后,應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來(lái)逐步完善,員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確,界定清楚。為避免制度流于形式,應(yīng)加強(qiáng)督查力度,可設(shè)置督查管理人員,協(xié)助廚師長(zhǎng)落實(shí)、執(zhí)行備項(xiàng)制度(管理員和員工比例應(yīng)參照1:12),改正大多數(shù)廚房有安排,無(wú)落實(shí)的管理通病,確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行,使廚房工作重安排、嚴(yán)落實(shí)。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo),制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后,再進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的管理時(shí)就有章可循了。
  三、人本管理   合理的崗位分工、健全的制度,配有高素質(zhì)的人員,才能使之良好運(yùn)作,現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重
技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道,技藝水平只能代表過(guò)去,育經(jīng)驗(yàn)、乏理論的工匠是很難有所建樹的,況且,在煙熏人燎的食堂里,如果人員素養(yǎng)不好,極容易滋生是非。誠(chéng)然,食堂在聘用員工時(shí)不能忽略真技能基礎(chǔ),但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn),扎實(shí)的技藝墓礎(chǔ),結(jié)合有效的理論指導(dǎo),再灌輸經(jīng)營(yíng)者的理念,菜肴出品才能有所突破,形成風(fēng)格,在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
  四、部門協(xié)調(diào)
  現(xiàn)今的食堂,除了保證出品供應(yīng),還應(yīng)很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持,來(lái)確保食堂順利運(yùn)作和獲得較好的聲音,特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外.餐飲部的主要管理人員,應(yīng)熟悉前廳的備個(gè)工作環(huán)節(jié),經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對(duì)菜肴的反饋意見,定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通,促進(jìn)餐廚間的了解、協(xié)作。

同類型其他產(chǎn)品
免責(zé)聲明:所展示的信息由企業(yè)自行提供,內(nèi)容的真實(shí)性、和合法性由發(fā)布企業(yè)負(fù)責(zé),浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
友情提醒:普通會(huì)員信息未經(jīng)我們?nèi)斯ふJ(rèn)證,為了保障您的利益,建議優(yōu)先選擇浙商通會(huì)員。

關(guān)于我們 | 友情鏈接 | 網(wǎng)站地圖 | 聯(lián)系我們 | 最新產(chǎn)品

浙江民營(yíng)企業(yè)網(wǎng) sz-yuerui.com 版權(quán)所有 2002-2010

浙ICP備11047537號(hào)-1

<form id="dq9qm"><i id="dq9qm"></i></form>
        <menuitem id="dq9qm"></menuitem>
            
            

              <menuitem id="dq9qm"></menuitem>
            1. 主站蜘蛛池模板: 祥云县| 林芝县| 天镇县| 通山县| 新河县| 赤壁市| 寻乌县| 安阳市| 泰州市| 蒲城县| 乐平市| 永安市| 石家庄市| 桃园县| 宁陵县| 五台县| 永仁县| 孟村| 宜春市| 玉屏| 梨树县| 东海县| 延寿县| 尚义县| 桦南县| 科技| 尼木县| 丹寨县| 柳州市| 深州市| 正安县| 潮州市| 沁水县| 清新县| 佛教| 锡林郭勒盟| 凉城县| 沈阳市| 依兰县| 客服| 邮箱|