豆花魚(yú)火鍋 學(xué)習(xí)火鍋 怎么做豆花魚(yú)火鍋
豆花魚(yú)火鍋主要特色：口感嫩滑，味道特鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，就科學(xué)價(jià)值而言， 這是一對(duì)矛盾統(tǒng)一的組合食品。魚(yú)肉和豆花的屬性，系快熟，嫩鮮，滑口，營(yíng)養(yǎng)之特點(diǎn)。而火鍋是一種煮沸久滾的烹飪方式，對(duì)于豆花和魚(yú) 肉的屬性，有快熟的正功能，又有催老營(yíng)養(yǎng)的負(fù)效應(yīng)。尤其，魚(yú)肉和豆花中含有不飽和脂肪酸，維生素A，D，B1，B12，PP和蛋白質(zhì)，異黃酮以及鎳，錳等微量元素營(yíng)養(yǎng)不宜久煮。通過(guò)金呈府科學(xué)配料，制作秘方處理，使之構(gòu)成揚(yáng)正避負(fù)的四大效果之全佳產(chǎn)品。為使顧客能獲得豆花魚(yú)火鍋的全佳享受，本店溫馨提示如下科學(xué)吃法技巧：
1.上鍋滾沸后，關(guān)小火，先吃魚(yú)肉，豆花和鍋湯{包括豇豆，黃豆}。此刻，嫩，滑，鮮，養(yǎng)四大效果最佳。而后，吃魚(yú)頭。
2.接著，開(kāi)大火，燙涮吃豆制品，海鮮，魚(yú)制品，羊肉等
3最后，不宜多喝湯，有不少顧客誤以為原汁，營(yíng)養(yǎng)都在湯里。一般來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)，但對(duì)火鍋來(lái)說(shuō)不全對(duì)，完正的說(shuō)，吃前不吃后，吃全魚(yú)，為最能吃出豆花魚(yú)火鍋的特色。
最好把魚(yú)全放鍋里
培訓(xùn)內(nèi)容（飯店主打菜、鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)特殊的腌制、炸成金黃色、色香俱佳、火鍋內(nèi)現(xiàn)點(diǎn)豆腐、加入高湯、放入炸好的魚(yú)、湯微辣、魚(yú)鮮香，吃完豆腐和魚(yú)，加湯可涮食其他所有的涮菜。）  并免費(fèi)傳授10多種秘制麻醬和其他小料的配制。
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