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延伸拓展
詳情介紹:中式面點師培訓的內容都有哪些?中式面點師培養學員成為德、智、體、美、勞全面發展的技術的,能應用高、新技術的初級技能人才。具體要求是:1、政治思想品德方面中式面點師培訓也要提高學員熱愛中國共產黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的政治覺悟和全心全意為人民服務的品質,引導學員樹立正確的世界觀、人生觀;重誠信、守紀律,自覺遵守公共行為規范,具有較強的法制觀念、良好的職業道德。2、文化知識中式面點師培訓培養學員具有基本的科學文化素養,掌握必需的文化基礎知識,形成一定的科學精神和創新意識;具有處理信息的能力、語言文字表達能力以及分析和解決問題的能力,為學員今后自主學習、終身學習打下基礎。3、身體方面使學生了解衛生、保健知識,養成良好的體育鍛煉和衛生習慣,具有健康的體魄和良好的心理素質。4、技術理論、操作技能方面根據不同面點品種的要求,選用面粉、米粉和其他原、輔料、調料,按比例配料;能夠根據面點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況制作餡心;能夠按照面點的不同要求,采用揉、抻、搓等手法調制面團;能夠采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法,將面點制成所需形狀;能夠采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。中式面點師培訓內容1、基礎知識。緒論;工具、設備認知;原料知識;基本操作技術;一般制作程序;2、水調面團。水調面團的特點與成團原理:各類水調面團的特點與調制;3、膨松面團。酵母膨松法;化學膨松法;物理膨松法。
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