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湖北鑫河化工有限公司

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[供應]供應瓜爾豆膠15308653023
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  • 產品產地:武漢
  • 產品品牌:興銀河
  • 包裝規格:15308653023
  • 產品數量:580
  • 計量單位:kg
  • 產品單價:39
  • 更新日期:2018-01-17 14:46:50
  • 有效期至:2028-01-15
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供應瓜爾豆膠15308653023 詳細信息

瓜爾豆膠                                                 白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。                                            1%水溶液粘度約為4-5Pa·s,為天然膠
中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,PH
值6~8粘度最高,PH10以上則迅速降低,PH6~3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
 瓜爾豆膠在食品工業中的應用:                                  1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑
作用,防止冰晶產生,起著增稠、乳化作用。   2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中
起到粘結、保水、增加筋力,保持品質的優良作用,而且延長上貨架時間。   3、在飲料如花
生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑
作用,并改善口感作用。   4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用,并起到增稠、乳化
,改善口感的作用。   5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。   6、在肉制品中,如
火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
使用方法及用量:
  1、 面條、方便面   瓜兒膠是目前國際上最為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛
面生產中,瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結劑,制面過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條
表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時間,口感好,制成
的面條耐煮,不斷條。在方便面生產中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方面使面團柔韌,切割
成面條時不易斷裂,成型時也不易起毛邊;另一方面,在油炸時阻止食油滲入,節省食油,加工
后的面爽滑而不油膩,增加面條韌性,水煮不混湯。   2、肉制品   瓜兒豆膠在灌裝肉制
品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過程中的暴沸,控制液相黏度,并且開罐后內容物易傾倒;在
香腸及填陷類肉制品中,加入瓜膠,在制肉糜時可迅速結合游離水分,改善腸衣的充填性,消除
烹煮、煙熏和儲藏期間脂肪和游離水的分離與移動,改善冷卻后產品的堅實度。   3、調味品
  在調味汁和色拉調味品中,利用了瓜爾豆膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質,使得這些
產品的質構和流變等感官品質更加優質。   4、罐頭食品   這類產品的特征是盡可能不含
的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時,在冷凍時保持穩定,還可以防止快速融化,
延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造
時的黏度,但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化,并提高產品抗驟
熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。                                   聯系人:唐經理
電  話:027-83325381   手機:15308653023
湖北興銀河,保質保量,發貨最快,價格最低。
廠家供應,唐廠長。

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