就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置;它不僅可以按預先編排的程序去完成標準化的削面工作，還可以臨時接受人工指令改變工作狀態;是人工智能技術在面食飲領域的又一重大突破，河北遠東機械廠生產的刀削面機器人工作效率高，相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。人工削面的刀片只有一個凹槽，所以一次只能削出一根面條。而自制的削刀有兩個凹槽。相當于兩個師傅在同時在削面。
    另外，這種鋒利且有一定弧度的刀片，來回都可削出面條，工作效率大大提高。可將大碗設置開，然后再調其則行，遠東牌削面機器人一般一大碗時間在15-20秒之間，根據碗的大小分明。當面削至約剩1公分左右，機器會自動升到原來大碗位置。