性狀 白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態下較穩定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。
 使用 維生素強化劑、抗氧化劑。  1．使用注意事項  （1）本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。  （2）本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。  （3）本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。  2．使用范圍及使用量 同L-抗壞血酸。